当“果菌王”遇上太空基因，云南人认证的好吃！

一场奇妙的“科学(kēxué)联姻”

在中科院昆明植物研究所上演(shàngyǎn)

主角是曾经火爆全网的(de)

“果菌(guǒjūn)王”和上过太空的白参

这个融合了陆地与太空基因(jīyīn)的菌菇

会有什么(shénme)不一样的呢？

走进“香妃”的培育基地，一簇簇粉嫩(fěnnèn)的菌菇从菌包中破土而出，在灯光的照射下，空中飞舞的孢子清晰可见，勾勒出一个(yígè)梦幻(mènghuàn)的微观世界。

据了解，培育出的第一茬“香妃”已经全部采摘完成，眼下(yǎnxià)第二茬“香妃”依然长势喜人，菌盖饱满，正(zhèng)蓄势待发。

别看(biékàn)“香妃”模样(múyàng)娇嫩，烹饪方法与市场上的白参(báicān)并无两样。首先，将“香妃”捡洗(xǐ)干净，热锅倒油，待油温升高，迅速将青椒与“香妃”一同入锅快炒，无需复杂的调味，翻炒间，浓郁的菌香就四溢开来，瞬间勾起大家食欲。

为了让大家能够更(gèng)直观地

感受“香妃”的独特风味(fēngwèi)

对于(duìyú)三种白参的味道，现场食客们的感受大同小异，“香妃”凭借脆嫩的口感和层次分明的鲜香，在对比(duìbǐ)中脱颖而出。

“香妃”的独特(dútè)风味，不仅(bùjǐn)是(shì)两种菌菇基因融合的成果，更展现了科研创新为食材带来的无限可能，让我们一起期待“香妃”真正走上餐桌的那一刻！

你印象中的白参是什么(shénme)样子的

肯定不是眼前这个(zhègè)粉嫩的颜色

粉色的(de)(de)菌盖在光线的照射下透着迷人的光泽，细密的绒毛就像小动物的爪子一般可爱，若隐若现的淡粉色宛如少女脸颊(liǎnjiá)上的一抹红晕，“香妃”大概也就是因此得名的吧！

要说(yàoshuō)“香妃”的来头可不一般。大伙还记不记得那颗来自浙江德清的苹果(píngguǒ)长出的蘑菇，被网友亲切的称为“果菌王”，一出现就吸引了中科院(zhōngkēyuàn)昆明植物研究所科研人员的目光。

长有蘑菇的苹果。邓(dèng)女士供图

经过培育，“果菌王(wáng)”也有了(le)自己的后代(hòudài)，但是对于口味有着严格要求的云南人来说，“果菌王”的口感并没有那么出众，于是科研人员又有了新的想法。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师 赵琪：“我们通过(tōngguò)一个多月的(de)时间把‘果菌王’驯化、栽培、种植，种出来(chūlái)吃了发现口感不好，‘野性(yěxìng)’十足(shízú)。吃的过程中我们就在想如果不好吃怎么办？我们就把前期通过航天选育的新品种拿出来，让它们‘谈一次恋爱’，我们就把它们进行单孢杂交，杂交完后就又进行了栽培、出菇。”

白参的“太空之旅”早已(zǎoyǐ)不是秘密，一直走在食用菌(shíyòngjūn)研究前沿的中科院昆明植物研究所的科研团队，先后三次将白参送入太空。

完成太空之旅归来后，这些经历宇宙洗礼的白参在(cānzài)品质(pǐnzhì)和特性上也有了奇妙的变化，同时也成为昆明市场上大部分白参的源头。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“我们现在昆明市场上一半左右，70~80%都(dōu)是我们选的‘十二号’，它吃(chī)起来就没那么柴，香味也比较足。”

据了解，此次“果菌王”与搭乘神舟十二号回来的(de)白参杂交堪称强强联合，“果菌王”生长(shēngzhǎng)在苹果上，展现出极强的适应性。

而太空白参则(báicānzé)具备产量高、质地脆、耐高温、生长快等特点，两者结合后培育出的新品种(xīnpǐnzhǒng)“香妃”，不仅香味(xiāngwèi)浓郁，外观也更加漂亮，极具市场潜力。

中国科学院昆明植物研究所和大理大学联合培养的硕士研究生木立恒(héng)介绍“香妃(xiāngfēi)”情况。图源：潮新闻

中国科学院昆明(kūnmíng)植物研究所 正高级工程师 赵琪：“栽种出来后就(jiù)大家过来吃，吃的过程中就发现口感不错了。有个惊奇的发现，主要是颜色变了，因为上过天，之前的菌株(jūnzhū)很少发现颜色是粉的。我说这可能是个好东西，我们(wǒmen)就把(bǎ)这个菌株单独拿出来进行栽培，一栽出来就发现它和之前的口感有明显的区别。”

让人期待的是，这个融合了创新科技(kējì)与自然(zìrán)奇迹的白参新品种很快将走进千家万户，丰富我们的餐桌。

中国科学院(zhōngguókēxuéyuàn)昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“不出意外的话，可能在今年的八九月份应该就(jiù)会大量上市了(le)。因为决定上餐桌的速度取决于我们的专利什么时候授权，只要专利授权了，我们就会把这个品种提供到餐桌上，大家就尝得到了。”

从(cóng)一颗发霉(fāméi)的(de)苹果到太空育种，从实验室到千家万户的餐桌，果菌王的故事印证了“科学源于生活”的真谛。而这场“菌界联姻”不仅为食用菌产业注入新活力，更让普通人(pǔtōngrén)感受到了科研的趣味与温度。等到年底，当你夹起一朵粉嫩的“香妃”时(shí)，别忘了它背后的星辰大海与人间烟火。

中国科学院昆明植物研究所 正高级工程师(gōngchéngshī) 赵琪：“除了‘果菌王(wáng)’杂交，其实我们也把葡萄上的(de)、咖啡上的、芒果上的……大概有20多个网友寄过来的菌菇我们都进行了杂交。今天咱们(zánmen)吃的‘香妃’只是其中之一(zhīyī)，随着研究生、博士工作的深入，可能会有一系列的、其他的、不一样的口感出现。”

更多新品种正在研究当中。图源(túyuán)：潮新闻

“菌王"们与特殊的白参杂交(zájiāo)而成的新品种正在(zhèngzài)中试阶段。图源：潮新闻

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