日本第一季度GDP折合年率减少0.2%

拉面技能大赛(dàsài)让拉面人站上新平台 速食拉面生产线（本报记者 牛玉娇 摄(shè)） 在青海高原的东北门户，黄河水滋养着一座(yīzuò)与面香共舞的小城——海东市(shì)化隆回族自治县。 化隆儿女三四代人的(de)匠心传承，编织(biānzhī)着一幅关于“拉面”的致富蓝图：他们让西北面(xīběimiàn)香飘过千山万水，在全国337个城市点亮“青海拉面”的霓虹，让16个国家的食客领略东方面艺的神奇。 从最初的“草根(cǎogēn)经济”，到如今构建起覆盖全球的拉面版图；从脱贫路上的“救命稻草”，蜕变为质量升级的黄金(huángjīn)产业——翻涌的面汤不仅沸腾着(zhe)致富的渴望，更见证了一场从高原走向世界的产业蝶变，化隆拉面正在书写青海县域经济的鲜活(xiānhuó)范本。 当(dāng)乡村振兴的号角响彻山河(shānhé)，当“一带一路”的东风拂过面案，这碗承载着民生希望的拉面(lāmiàn)，将如何在新时代的浪潮中继续书写传奇？答案或许就藏在化隆人永远滚烫(gǔntàng)的面汤里，在那些永不停歇的揉面声中。 “一碗(yīwǎn)面”的价值重构 作为化隆县最具特色的(de)支柱型(xíng)民生产业，这一碗面在起步阶段曾面临品牌困境——由于缺乏市场认知度和品牌竞争力，从业者(cóngyèzhě)不得不借助“兰州拉面”的招牌开启创业之路，长时间(zhǎngshíjiān)处于“为他人作嫁衣”的发展状态。 转折始于系统化的(de)品牌建设工程：2015年“化隆牛肉面”成功(chénggōng)注册(zhùcè)地理标志证明商标，标志着特色产业取得(qǔde)“法定身份”；2018年启动“青海拉面”区域公共品牌战略，推动产业进入集群发展阶段；2019年化隆县地方品牌产业培育(péiyù)促进局应运而生，构建起专业化的产业培育机制。 在时代变迁与市场浪潮的双重考验下，数以万计的化隆拉面(lāmiàn)从业者秉持匠人精神(jīngshén)，在坚守传统工艺与探索创新突破的辩证中，逐步(zhúbù)实现从“借牌经营”到(dào)“自主品牌”的战略转型，走出了一条独具特色的民族地区产业振兴之路。 三江源、高原姑娘、本穆、西北匠、青谱等品牌在省内外扎根并享有盛誉(xiǎngyǒushèngyù)，目前，化隆县拉面(lāmiàn)人创建的自主品牌达130多家。 化隆县(huàlóngxiàn)地方品牌产业培育促进局局长马建国骄傲地说：“不光是自主品牌的增加，品牌名称中、店面(diànmiàn)装修中隐藏着的‘青海元素’也越来越多，这是拉面人(rén)意识上质的飞跃。” 开了20多年拉面店的冶有四福(sìfú)说：“以前总被(bèi)人问(wèn)是哪里人，一说青海都摇头，问青海是不是在山东，现在店里张贴的青海大美风光，总被人夸赞，我们都会推荐他们到家乡旅游。” 从品牌意识到文化植入(zhírù)，越来越多(duō)的拉面人意识到“理念转变”的重要性。 最近是旅游旺季，西宁市西大街的(de)青谱牦牛(máoniú)拉面(lāmiàn)店里满满当当的人，吃一碗牦牛原汤拉面，配上正宗青海牦牛肉，吃过(guò)的人都赞不绝口。店里除了牦牛肉拉面，还创新推出藤椒原汤拉面、酸菜原汤拉面等，品类的创新，让青谱牦牛拉面实现了品牌差异化，走在了市场竞争的前沿(qiányán)。 青谱牦牛拉面品牌创始人马学明(mǎxuémíng)从2002年开始做拉面生意，他很早就意识到：没有品牌，就没有溢价的(de)能力。 马学明(mǎxuémíng)积极拥抱互联网，转变营销理念，从高原食材上下功夫，打造出(dǎzàochū)“青谱”这个极具地域特征的拉面品牌，通过营销，产品优势不断凸显，“青谱”品牌价值不断放大，加盟店(jiāméngdiàn)已达102家。 他还将发展矛头指向产业链上游，做汤料(tāngliào)、调料(tiáoliào)、方便食品，目前共开发20多种产品，通过互联网供应全国5000多家拉面店，并成为白象(báixiàng)供应商。 拉面这一外向型经济正在健康有序地转换角色，催生拉面人返乡创业，并将发展的触角从“经营下游”延伸(yánshēn)到“开发上游(shàngyóu)”。 目前，化隆县(huàlóngxiàn)拉面从业者返乡创办的企业达380家，吸纳就业6786人(rén)，实现销售收入16.2亿元(yìyuán)，利润5.7亿元，务工人员年收入3.1亿元，涉及餐饮服务、牛羊肉冷藏配送、建筑建材、牛羊育肥等20多个(duōgè)行业。 一碗面的价值也(yě)在无形中被重构，这样的转变，同时体现(tǐxiàn)的，是青海省推动拉面产业高质量发展的轨迹。 “一品牌”的持续(chíxù)输出 如今的拉面产业(chǎnyè)由(yóu)小变大、由少变多、由粗变精，并形成了无数“龙头企业”带动发展的良好局面。 然而，数字化时代的到来，给青海拉面带来了挑战(tiǎozhàn)，近60%的“传统”化隆拉面店无法融入电商与餐饮的竞争合作关系(guānxì)，适应力弱，发展受阻。要想进一步(jìnyíbù)提升质量和效益，品牌建设和推广至关重要。 在走访中，我们听到了这样的(de)故事： 一位从化隆县德恒隆乡卡力岗山区走出(zǒuchū)的(de)“90后”小伙马木海子，在河南省(hénánshěng)做拉面生意，数年间不仅创办了自有拉面品牌(pǐnpái)——本穆，还(hái)开设了“本穆拉面商学院”，面向全国招收学员(xuéyuán)学习拉面管理和经营，帮助结业学员开店。他以自己的小名“嘎嘎”为名创建阿力嘎嘎食品供应链的“拉面大厨房”，不仅为新一代的创业者起到了引领示范作用，还成为河南省家喻户晓的青海牛肉拉面品牌。 像马木海子一样的拉面人有很多，他们通过“提档升级培训”，让自有拉面品牌走(zǒu)向了发展正轨。他们深知，拉面要(yào)实现品牌化，老店(lǎodiàn)要换(yàohuàn)新，新店要扩张，规模、服务、管理要不断提档升级，要使拉面之路走得更强更远，打造拉面品牌、形成厨房标准化产业供应链已(yǐ)是大势所趋。 这些(zhèxiē)年，省、市(shì)、县也在通过一系列举措，助推青海拉面高质量发展。 2015年，海东(hǎidōng)市(shì)出台(chūtái)《海东市关于进一步(jìnyíbù)促进拉面(lāmiàn)经济发展的实施意见》，通过扶持拉面经济，让远在省外的拉面人直呼“家乡政府给我们撑了腰打了气”；2018年，《海东市加快推进拉面经济品牌(pǐnpái)建设实施方案》印发(yìnfā)，扶持和培育了一大批“青海拉面”品牌龙头企业；2025年，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》填补了青海省拉面产业发展领域的立法空白，从品牌保护和推广方面，保护拉面人权益…… 在一系列政策的(de)刺激下，如今的青海拉面呈现出加速发展的良好势头(shìtóu)。 马建国给出这样一组统计：青海拉面在不同(bùtóng)地(dì)区有不同的品牌引导，青海有“青谱”，河南有“本穆(běnmù)”，上海有“西北匠”，广东有“穆兰拉面”，湖北武汉等(děng)地有“化隆拉面”，他们都在各自的“驻扎地”形成了规模和影响力。 在品牌店的影响下，青海(qīnghǎi)拉面店的整体店容店貌不断改善，连锁规模不断扩大，经营理念(lǐniàn)不断创新。 然而，品牌店的影响力是有限的，因存在理念落后、人才培训滞后，营销手段(shǒuduàn)不足等各种因素，要不断提升青海拉面产业标准化、规模化、产业化、品牌化建设(jiànshè)水平，还(hái)需以品质为基、文化(wénhuà)为魂、营销为本。 今年化隆县将(jiāng)开展(kāizhǎn)首届拉面文化艺术节、拉面产业发展大会，以及(yǐjí)全国拉面技能大赛，通过挖掘拉面产业文化内涵，进一步提升“青海拉面”品牌形象和美誉度，品牌打造永远在路上。 “一条(yītiáo)链”的全新赛道 有了拉面经济，如何打造持续发展的拉面产业，是摆在拉面人面前(miànqián)的大石头，更是政府直面区域(qūyù)经济发展的宏伟命题。 5月(yuè)7日(rì)，走进化隆县拉面产业基地，青海青澜餐饮管理有限公司负责人韩凯正在生产车间调试设备，他所做的(de)是通过网络直播，销售在化隆生产的拉面汤料。 为什么选择入驻拉面(lāmiàn)产业基地？ 韩凯说(shuō)：“拉面人都是有情怀的，在化隆做拉面配料有优惠，更(gèng)有优势。” 入驻拉面产业基地可免租2年，物流(wùliú)运费补贴50%，在韩凯眼中，这些优惠是其次，他看中(kànzhòng)的，是化隆县打造拉面产业链条的前景。 规划中，拉面产业园建设内容包括：农产品线(xiàn)上线下(xià)交易中心、培训基地、专用冷链物流配送中心、统仓物流分拨中心等。 虽处于起步阶段，但(dàn)韩凯信心满满，他说：“之前公司的销售额(xiāoshòué)在每年500万元(wànyuán)到700万元之间，今年有望突破1000万元，如果产业园内企业入驻量增加，这里绝对是全国拉面中央大厨房。” 和韩凯(hánkǎi)一样，返乡创业的(de)马玉贵成功成为了一名助农平台的网络(wǎngluò)主播，在他的直播间里，拉面汤料、化隆农特产品等都是热销货(rèxiāohuò)，他的粉丝也都是分布在各地的拉面人，按他的话说，他所做的，是拉面产业链的延展链。 可是，在发展的浪潮中，拉面(lāmiàn)产业不可避免地遇到了产业智能化、数字化、网络化的冲击，导致(dǎozhì)整体行业发展质量良莠不齐。 今年2月，青海拉面大数据中心在群科(qúnkē)新区揭牌落成(luòchéng)，标志着青海拉面产业加速向数字平台转型，开启了从灶台(zàotái)手艺(shǒuyì)向智慧产业的跨越式升级。大数据中心跃然于屏的那些数字，正是拉面产业向智慧化、产业化、全链条式转型的源头。 马建国说(shuō)：“大数据平台的打造只是拉面(lāmiàn)(lāmiàn)产业供应链的一个开端，我们要掌握屏幕上的数据，更要掌握拉面人的需求，从产业链前端精准对接销售端，形成链条闭合。” 然而，要想将分布在全球的拉面人聚拢在一起，共同打造青海拉面产业链条(tiáo)，就需要将他们拉到一个空间(kōngjiān)，通过数字化平台，采集拉面门店经营(jīngyíng)、物流、消费者偏好等数据，生成(shēngchéng)精准运营方案，破解供应链分散、融资困难等产业痛点。 更(gèng)关键的是，可以将青海牦牛肉等高原特色农牧产品与(yǔ)拉面产业实现精准对接，构建从(cóng)高原牧场到全球厨房的数字化供应闭环，形成产业反哺农业、畜牧业的良性发展机制。 数字化转型，正在打通拉面(lāmiàn)产业链(chǎnyèliàn)，重构拉面产业的价值网。如果说(rúguǒshuō)数字化转型是影响拉面产业链发展的重要枢纽，那供应链的搭建就是其中关键的一颗螺丝钉。 “西北楼牛肉面”负责人韩玉良在拉面(lāmiàn)行业深耕二十多年，如今已是青海拉面产业供应链的“头部”企业(qǐyè)带头人，他对拉面产业供应链的发展感触(gǎnchù)颇深。 他说：“面对浩瀚的(de)拉面大军，要(yào)整合资源做好拉面材料的集中供应很难，既要保证原产地材料的量和质，还要解决物流成本问题，同时，还要考虑拉面店个体户在整个(zhěnggè)链条中的发展(fāzhǎn)利益，这是个艰难的、巨大的工程。” 这让我们深思，拉面产业的终极价值，终将回归到民生福祉(fúzhǐ)，而这所有一切(yīqiè)行动的目标，只有一个，那就是助农增收。（记者牛玉娇 李庆玲(lǐqìnglíng) 刘娟娟） 更多精彩资讯请在应用(yìngyòng)市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可(kě)通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权(bǎnquán)声明：本文章版权归属央广网所有，未经(wèijīng)授权不得转载。转载请联系(liánxì)：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。